🐬 Przepisy Na Ciasta Naszych Babć

Tak gotowały nasze babcie i prababcie. Staropolski przepis na kartofle na twardo: Ugotować kartofle w łupinach i natychmiast po zgotowaniu jak najprędzej obrać, a potem jeszcze gorące w kawałku masła, z […] Średnią rybę, taką jak leszcz lub karp, należy oczyścić z łusek, dokładnie opłukać i posolić co najmniej na godzinę Wegańskie przepisy na Boże Narodzenie. Kolacja wigilijna nie może obejść się bez tradycyjnych ciast. Makowce, serniki, pierniki czy keks chyba od zawsze goszczą na naszych stołach, niespiesznie dojadane jeszcze w okresie poświątecznym, w oczekiwaniu na nadejście Nowego Roku. CIASTECZKA NASZEJ BABCI: najświeższe informacje, zdjęcia, video o CIASTECZKA NASZEJ BABCI; Wigilia w duchu zero waste. Czy to się da zrobić? Zobaczcie nasze propozycje na pyszne, szybkie ciasta bez pieczenia. Sprawdzone przepisy! Dziennik Polski Przepisy naszych Czytelników na mazurki [TOP 10 przepisów] BABCI CIASTO: najświeższe informacje, zdjęcia, video o BABCI CIASTO; Ciasto, które krąży w rodzinie od 80 lat. Technika babci sprawia, że jest puszyste jak nic innego Ebook: 100 potraw z jaj. Przepisy naszych babć autorstwa Pani Elżbieta, wydawnictwa: Psychoskok. Dostępna w Woblink! Liczba stron: 40 to gwarancja świetnej zabawy. Niektóre kulinarne przesądy na stałe wpisały się w naszą kulturę. Mowa, chociażby o zjedzeniu pączka lub faworka w tłusty czwartek, które ma zapewnić nam dobrobyt. Niemal każdy w ten dzień sięga po te wyborne specjały. Nie można również zapomnieć o zachowywaniu ciszy podczas wyjmowania z piekarnika ciasta drożdżowego. CIASTA BABĆ: najświeższe informacje, zdjęcia, video o CIASTA BABĆ; Pierogi z kapustą i grzybami. Niezawodny przepis babci bazuje na sprężystym cieście i soczystym farszu Tradycyjny jabłecznik, którego nie może od czasu do czasu zabraknąć na żadnym stole. Kruche ciasto z masła (tak, wiem, że masło teraz sporo kosztuje ale wolę kupić masło niż te ciastka lub czekoladki, które sprzedają w sklepach) W ten sposób przygotujesz luksusowe ciasto, które na pewno każdemu będzie smakować. LTcZVxF. OGÓLNE UWAGI O CIASTACH WIELKANOCNYCH Święcone — zwyczaj rdzennie polski, — mimo ciężkich powojennych czasów i obecnie jest zastawiane w każdym nieomal domu. I jeżeli się zmniejszyły ilości mięsiw i ciast na stołach, to nic na tem nie utraciła umiejętność, sztuka prawdziwa ich przyrządzania. A sztuka ta jest trudna. Jeśli przed dwudziestu laty przepis, z dobrej książki, lub z doświadczenia samej gospodyni domu zaczerpnięty, głosił: „Weź dwie kopy żółtek bez zarodków i daj to ubijać dziewce w bójce do masła; tymczasem niech inna dziewka uciera wciąż w makutrze dwa funty migdałów, trzecia — wybija w nieckach mąkę z drożdżami, a czwarta — uciera w polewanej misce pięć funtów masła” — i rezultatem tego miała być jedna baba, której przepis, w głębokiej tajemnicy przechowywany, przekazywano w testamencie komuś bardzo kochanemu, naprzykład najstarszej wnuczce. — Dzisiaj zabrakło tych dziesiątków rąk służebnych, używanych do różnorodnych prac, zabrakło, w miejskich szczególniej gospodarstwach, raz do roku tylko używanych niecek, bójek, makuter i terlic; dziś przedewszystkiem konieczność liczenia się z groszem i, co za tem idzie, oszczędzania, nie pozwoli użyć na jedną babę takiej ilości produktów, jakiej wystarczy na całe święcone. W książeczce tej starałam się zebrać wypróbowane przepisy wszystkich rodzai ciast, używanych na wielkanocnym stole. Podałam przedewszystkiem przepis na główną ozdobę stołu: — sękacz, który jednak tylko panie ze wsi, lub też mające we własnych domach stare kuchnie z rożnami, wykonać mogą. Taka baba z rożna nie jest jednak tak niezbędna, jak inne baby drożdżowe, a te wszystkie, przy staranności, w każdym piecyku pod blachą doskonale upiec można. W Warszawie, wiele osób, zamiast piec baby w domu, tylko ciasto na nie przyrządza, a gotowe blachy z plackami i formy z babkami — odsyła do piekarni, gdzie specjalnie urządzony piec daje większą rękojmę ich udania się. W taki jednak sposób możemy postępować tylko z pospolitemi gatunkami ciasta. Wszelkie baby parzone, tiulowe, petynetowe, już nie mówiąc o babach na pianie z białek, jak: chlebowa, migdałowa, cytrynowa itp., nie znoszą ani wstrząśnień przy przenoszeniu ciasta, ani ochłodzenia przy przejściu służącej ulicą, i lepiej się ich wyrzec, niż narażać na prawie pewne zepsucie przy peregrynacjach z miejsca na miejsce. Jeżeli chcemy je jednak mieć koniecznie, należy zrezygnować z wysokich ich kształtów i upiec w niskich rondlach, lub niewysokich formach w domu, w piecyku pod blachą, w piecyku gazowym, lub nawet na fajerce gazowej, w Prodige'u, w którym będą wprawdzie kształtem przypominały raczej tort, ale urosną i upieką się wybornie. Baby tu podane, potrzebują od 15 do 30 sztuk jaj, mimo to w smaku nie ustępują dawniejszym, robionym z podwójnej, a nawet poczwórnej ich ilości, a to dzięki temu, że mamy teraz dużo lepsze i pewniejsze drożdże, niż przed dwudziestu laty, kiedy drożdże prasowane wchodziły dopiero w użycie. Stare przepisy mówią przeważnie o drożdżach płynnych, mniej pewnych i mających mniej mocy fermentowania. Zresztą duże ilości jaj zabezpieczały ciasta głównie przed uschnięciem, tak zwanem sczerstwieniem — ciasta takie trwały do Zielonych Świąt — trwałość dzisiaj zbyteczna, kiedy wszystko na pewno zostanie zjedzone przed Przewodnią niedzielą. Przysmakiem, nigdzie poza Polską nieznanym, są mazurki. Prawie każdy dom, każda gospodyni ma swój ulubiony i najlepiej wykonywany przez nią mazurek. Większość mazurków w smaku raczej cukierki, niż ciasto przypomina. Mazurki należy chyba robić tylko w domu, tembardziej, że pomiędzy niemi są takie, które nawet pieczenia pod blachą nie potrzebują, wystarczy jakaś miska i łyżka do ich utarcia, albo jakaś maszynka gazowa, naftowa, czy spirytusowa do zagotowania masy, opłatek do jej ułożenia lub wylania. Mazurków daję tutaj poważną liczbę: — całych trzydzieści gatunków, od najskromniejszych do bardzo wykwintnych. Muszę dodać, że wobec wielkiej drożyzny migdałów i orzechów, w wielu wypadkach można jedne i drugie zastąpić chińskiemi orzeszkami, u nas pospolicie „żydkami” zwanemi. Surowe, są one niesmaczne, przypominają groch; lecz dobrze, na rumiano uprażone, mogą być użyte zamiast prażonych migdałów, mało się od nich różniąc w smaku. Do orzeszków można je używać, jako dodatek, przyczem zawsze powinny być dobrze zrumienione. Natomiast ostrzegam gospodynie przed zastępowaniem czekolady tańszem od niej kakao: nigdy ciasta, z niem robione, nie mają ani ładnego koloru, ani smaku równie wykwintnego. Kakao jest tylko jedną ze składowych części czekolady, do której wchodzą jeszcze cukier, wanilja i masło kakaowe, — chcąc więc użyć kakao, musielibyśmy dodać odpowiednią ilość cukru, wanilji i masła, co byłoby i trudnem do obliczenia, i więcej kłopotliwem, niż utarcie zwykłej tabliczki czekolady. Pozostają torty, które, robione w domu, są może mniej ozdobne od cukierniczych, lecz pod względem smaku stanowczo je przewyższają. Ostatniemi czasy torty cukiernicze zaczęto tak nasycać rozmaitemi syropami, prawie zawsze zaprawianemi esencją ponczową, że zatraca się zupełnie różnicę smaku różnych gatunków. Przy wyrobie tortów domowych należy być konsekwentnym w dobieraniu smaków i aromatów, które zawsze powinny ze sobą harmonizować: naprzykład do czekoladowego — krem waniljowy, takiż likier, lukier czekoladowy lub śmietankowy; do migdałowego — takaż masa, lukier z zapachem migdałów, maraskina, abrikotiny i t. d. Bardzo ważnym warunkiem udania się ciast białkowych, a zatem prawie wszystkich tortów i bab, pieczonych bez drożdży, jest użycie cukru-pudru, lub tłuczonej rafinady. Kryształ, chociażby najbardziej miałki, nie daje się tak doskonale utrzeć z żółtkami i zawsze trochę obciąża ciasto. Są w handlu uniwersalne maszynki które nietylko trą doskonale migdały, orzechy, mak i bułeczkę, lecz mają i przyrząd do wyrabiania pudru cukrowego ze zwykłego kryształu; w czasie robót około Święconego mogą one okazać specjalnie duże usługi gospodyniom. I jeszcze na zakończenie jedna praktyczna uwaga. Przy ozdabianiu ciast wielkanocnych nie dawajmy wodzy naszym talentom dekoracyjnym. Odrzućmy wszelkie fantazje zdobnicze niejadalne, wszelkie listki papierowe i kwiatki z krochmalu; niech wszystko, co położymy na nasze mazurki i torty, będzie jadalne: owoce w cukrze, czekoladki i pomadki, orzechy i bakalje dają dostateczny wybór materjału zdobniczego. Ciasto, przeciążone dekoracjami jest przytem trudne do krajania, a według tradycji kraje się je dopiero na stole ze BABY Udana baba wielkanocna jest największą chlubą gospodyni, gdyż ze wszystkich ciast jest najkłopotliwszą do wykonania i stosunkowo często się nie udaje. W miastach, szczególniej, gdzie brak specjalnych pieców piekarnianych, trudno upiec dobrą babę w zwyczajnym piecyku pod blachą. Trudno, lecz nie niemożliwie. Należy przedewszystkiem wszelkie baby zbyt delikatne, jak: petynetowe, tiulowe itp. pozostawić szczęśliwym, rozporządzającym odpowiedniemi piecami; nie piec bab w zbyt wysokich formach i doskonale wpierw wypróbować swój piec na mniej wykwintnem i mniej kapryśnem pieczywie, w rodzaju bułek, placków itp. Doskonale się pieką nieduże baby w piecykach gazowych, a kto tylko ekonomiczną kuchenkę, bądź jednofajerkową posiada, może doskonale upiec ciasto babowe w „Prodige'u”. Będzie ono wprawdzie miało kształt savarin'u raczej, lecz smak jego i lekkość nie będą niczem ustępowały babom, pieczonym w piecu. Toteż nawet osoby, mieszkające w jednym pokoiku i posiadające fajerkę gazową, mogą sobie na Wielkanoc upiec i placek, i tort, — gorzej jest tylko z mazurkami, którym tradycja nie pozwala nadawać kształtu okrągłego i to z dziurką pośrodku. Udanie się bab zależy przedewszystkiem od suchości mąki, dobroci drożdży i świeżości jaj, gdyż odróżniamy dwa gatunki bab: drożdżowe i białkowe. Oprócz odpowiednio dobrych części składowych ciasta, należy szczególniejszą uwagę zwrócić na należytą temperaturę pieca. Do bab drożdżowych piec powinien być dobrze gorący, a jednak nie palić ciasta po wierzchu, bo nie mogłoby wewnątrz należycie wyrosnąć. Do bab białkowych piec powinien być umiarkowanie gorący i temperaturę mieć wciąż równą. Lekkość i pulchność ciasta zależy od dobrego wyrabiania i wybijania takowego — ciasto zwykle należy tak długo wyrabiać, aż od rąk zupełnie odstanie. Ciasto na baby bez drożdży należy ucierać zawsze tylko w jedną stronę, brać cukier tłuczony z rafinady lub puder, gdyż kryształ, chociażby najlepiej utarty, zawsze obciąża ciasto; białka, ubite zawsze na tak sztywną pianę, aby się prawie nie uginała, przyciśnięta palcem, miesza się ostrożnie w ostatniej chwili, przed włożeniem ciasta do formy. W małych, miejskich piecach najlepiej jest używać niedużych form glinianych; w piecach piekarnianych najładniejsze, wysokie baby piecze się w specjalnych, cylindrycznych formach z żelaznej lub cynkowej blachy. 1. Baba łatwa, a smaczna. Ćwierć kilo najlepiej mąki pszennej przesiać przez sito do miski i postawić w cieple, aby się dobrze wygrzała. Cztery deka drożdży rozprowadzić szklanką śmietanki lub dobrego mleka, zmieszać ten płyn z przesianą mąką, wybić dobrze i postawić w cieple dla podrośnięcia. Osiem żółtek ubić do białości z dziesięcioma deka cukru. Utłuc z paru łyżkami cukru dwucalowy kawałek wanilji, sklarować osiem deka masła. Gdy ciasto ruszy, dodać drugie tyle mąki, żółtka, wanilję i łyżeczkę od kawy soli, mleka tyle, aby ciasto nie było zbyt twarde wyrabiać, aż od rąk odstawać zacznie, wlać wtedy masło, pozostawiając go nieco do wysmarowania formy, wyrabiać dalej, aż masło wsiąknie w ciasto. Formę wysmarować pozostałem masłem, wysypać bułeczką, nałożyć ciasta do trzeciej części tej formy, postawić w cieple, przykrywając formę złożoną w kilkoro serwetą. Gdy ciasto wyrośnie o tyle, że się jego objętość podwoi, wstawić w gorący piec. Jeśli zdarzone, powinno nie tylko wypełnić formę, lecz ją jeszcze nieco przerosnąć. Po wyjęciu z pieca potrzymać babkę minut kilka w formie, poczem wyłożyć na pokrytą papierami poduszkę. 2. Baba szafranowa. Dzisiaj stosunkowo rzadko używane, baby szefranowe do niedawna jeszcze były jednem z tradycyjnych ciast wielkanocnego stołu. Odważyć pół kilo mąki, z tego czwartą część rozczynić trzema deka drożdży, rozpuszczonych w szklance letniego mleka, dać podrosnąć. Tymczasem ubić do białości pięć żółtek z piętnastoma deka cukru. Z wieczora dnia uprzedniego namoczyć szczyptę szafranu w kieliszku spirytusu. Gdy ciasto ruszy, wsypać resztę mąki, dodać ubite jaja, łyżeczkę od kawy soli, szafran wraz ze spirytusem, wyrabiać ciasto, aż od rąk odstanie, dodać mleka, o ile by ciasto było zagęste. Wlać wkońcu dziesięć deka rozpuszczonego masła, wsypać garść jasnych rodzynków sułtańskich, tyleż smażonej w cukrze skórki pomarańczowej, drobno usiekanej, wyrobić jeszcze do gładkości. Przełożyć do formy, wysmarowanej masłem i wysypanej bułeczką. Dać podrosnąć. Gdy na dwa palce do brzegu formy dorośnie, wstawić w piec i upiec. 3. Baba parzona. Szklankę suchej, przesianej mąki sparzyć szklanką lub więcej — bo zależy to od suchości mąki — wrzącego mleka. Cztery deka najlepszych drożdży rozpuścić w paru łyżkach letniego mleka. Mąkę sparzoną ucierać i ubijać, aby klusek nie było. Gdy już przestygnie, wlać drożdże i osiem ubitych mocno żółtek. Dać podrosnąć w cieple. Gdy rozczyn popęka, dodać trzy szklanki mąki, wybijać czterdzieści minut, wsypać dwadzieścia deka cukru, szklankę sklarowanego masła, łyżeczkę od kawy soli, kilka gorzkich migdałów utartych, lub dwie krople migdałowego olejku, kawałek dwucalowy wanilji, utłuczonej z łyżką cukru, skórkę otartą z pół cytryny, wyrabiać, aż od rąk odstanie. Formę wysmarować masłem, wysypać bułeczką, przełożyć ciasto, którego powinno być tylko trzecia część formy. Gdy baby, postawione w cieple, narosną prawie do brzegu formy, wsadzić w dobrze wypalony piec. Po godzinie próbować cienkim patyczkiem: gdy patyczek czysty i ciasto się doń nie lepi, wyjąć z pieca. Po pięciu minutach wyłożyć bokiem na pokrytą papierem poduszkę. Kto lubi, może dodać rodzynek lub cykaty do wyrobionego już ciasta. Przy wyjmowaniu z pieca, a szczególniej z formy, zachować możliwą ostrożność, gdyż ciasto jest bardzo delikatne i łatwo Wersji DemonstracyjnejSpis treści pełnej wersji:OGÓLNE UWAGI O CIASTACH WIELKANOCNYCHI. BABY1. Baba łatwa, a Baba Baba Baba Baba Baba migdałowa, Baba czekoladowa, Baba Baba Baba Baba Baba Baba Baba Baba z rożna. (Baumkuch, Sękacz).II. PLACKI1. Placek Placek Placek Placek z Placek drożdżowy z Placek drożdżowy z Placek kruchy z Placek z Placek z masą Placek z TORTY1. Tort Tort Tort Tort Tort chlebowy Tort Tort czekoladowy Tort wiedeński „Dobosz“.9. Tort czekoladowy łatwy do Tort z Tort Tort kasztanowy Tort Tort Tort Torcik z orzechów Tort Tort kawowy „Mocca“.19. Tort Tort Tort Tort Torcik migdałowy na Tort MAZURKI SKROMNE1. Mazurek Mazurek bakaliowy na Mazurek migdałowy na Mazurek orzechowy na Mazurek orzechowy Mazurek Mazurek Mazurek Mazurek czekoladowy, Mazurek Mazurek drożdżowy, Mazurek w zimnej wodzie Mazurek Mazurek z prażonych Mazurek Mazurek MAZURKI WYKWINTNIEJSZE17. Mazurek czekoladowy Mazurek „Dzień i noc“.19. Mazurek orzechowy na Mazurek prababek (nie pieczony i nie gotowany).21. Mazurek Mazurek makaronikowy z Mazurek Mazurek z gotowanych Mazurek migdałowy Mazurek rodzynkowy Mazurek Mazurek Mazurek „Toinon“.30. Mazurek „Duchesse“.VI. LUKRY, POMADKI I MASY DO PRZEKŁADANIA CIAST1. Lukier na Lukier Lukier Lukier Lukier Masa Masa kawowa „Mocca“.8. Masa Masa Masa Krem za skorzystanie z oferty naszego wydawnictwa i życzymy miło spędzonych chwil przy kolejnych naszych Psychoskok ŁATWA SZARLOTKA IŚKI Szarlotka Główne składniki 1,2 kg jabłek (najlepsze antonówki) 4-6 łyżek kandyzowanej skórki pomarańczowej 10 dag rodzynek 4 jajka 1,5 szklanki cukru 12 łyżek oleju 4 szklanki mąki 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia 4 łyżki kakao Przygotowanie Jabłka po umyciu i obraniu przekrawamy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Następnie ścieramy jabłka na plasterki na tarce. Zasypujemy je w misce cukrem i odstawiamy na przynajmniej godzinkę, by puściły sok. Następnie dodajemy do jabłek jajka, skórkę pomarańczową, rodzynki, olej, kakao, przyprawę korzenną, mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blachę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą. Pieczemy je w nagrzanym do temperatury 180 stopni piekarniku, przez ok. 50 minutek. Placek ten możemy piec również w prodiżu. Skórkę pomarańczową możemy zastąpić np. orzechami włoskimi, lub użyć jednego i drugiego, wedle smaku :) SERNIK BABCI ULI Sernik - zdjęcie ilustracyjne Główne składniki 1/2 kg sera 1 szklanka cukru 3 jajka 6 łyżeczek roztopionego masła 1 budyń waniliowy rodzynki gdyby był za gęsty - dodać mleko Przygotowanie: Do dużej miski należy wrzucić przemielony ser biały. Dodać cukier, żółtka, budyń i wymieszać. Z białek należy ubić pianę i dodać do reszty. Następnie należy dodać masło i rodzynki. Wszystko dokładnie wymieszać i w razie potrzeby dodać mleka. Formę do ciasta wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni. Wierzch ciasta powinien nabrać złocistego koloru. SKUBANIEC CIOCI KRYSI Skubaniec cioci Krysi Główne składniki 0,5 kg mąki 6 jajek kostka margaryny + 1 łyżka oleju 3 łyżki cukru do ciasta + 1,5 szklanki do piany cukier waniliowy 3 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki kakao 1 kg ulubionych owoców Przygotowanie: Na stolnicy mąkę posiekać z margaryną, dodać żółtka, 3 łyżki cukru, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Podzielić na trzy części. Do jednej części dodać kakao i dobrze połączyć. Białka ubić z 1,5 szklanki cukru na gęstą pianę. Przygotować ulubione owoce, najlepsze są wydrylowane wiśnie lub starte grubo jabłka. Na natłuszczoną blachę "skubać" małymi kawałkami najpierw jedną część białego ciasta, a następnie ciemne ciasto. Ułożyć grubą warstwę owoców. No owoce wyłożyć pianę z białek. Na to "skubać" drugą część białego ciasta. Rada: aby lepiej się ciasto "skubało", można je schłodzić, ale nie jest to konieczne, jeśli się nie ma dużo czasu. Tak przygotowane ciasto piec w temp. 180 stopni ok 40-50 minut. Smacznego! PLEŚNIAK STRYJENKI HALINKI Foto: Shutterstock/ Dar1930 / Materiały prasowe Ciasto z owocami Główne składniki 250 g masła 82% 2,5 szklanki mąki tortowej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 4 jajka 4 łyżki cukru 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki kakao 500 ml dżemu z czarnej porzeczki Sposób przygotowania: 1. Mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól 2. Do dokładnie wymieszanych składników dodajemy rozdrobnione masło. Ważne jest, by masło było zimne. Wówczas można je pokroić nożem na mniejsze partie. Mieszamy masło z resztą składników 3. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka dodajemy do ciasta, dzięki czemu stanie się ono elastyczne i gotowe do zagniecenia. Ugniatamy do momentu, aż masa stanie się zbita, a składniki złączą się w całość. 4. Gotowe ciasto dzielimy na trzy części. Do jednej z części dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Wszystkie trzy części ciasta wkładamy do lodówki na 60 minut 5. Po tym czasie wyjmujemy je z lodówki. Pierwszą część (tę bez dodatku kakao) rozkładamy na blasze o wymiarach 24 x 26 cm. Zapiekamy przez 10 minut w temperaturze 140 stopni Celsjusza 6. Blachę wyjmujemy z piekarnika. Smarujemy ją dżemem porzeczkowym 7. Na warstwę dżemu ścieramy kakaową masę ciastową, używając tarki o grubych oczkach 10. Białka ubijamy w mikserze, dodając na koniec mąkę ziemniaczaną 11. Masę białkową wykładamy na starte kakaowe ciasto 12. Następnie na wierzch ścieramy trzecią kulę ciasta, także używając tarki o grubych oczkach 13. Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy około 50 minut KEKS BABCI OLI Keks/ zdjęcie ilustracyjne Główne składniki 200 g rodzynek kieliszek whisky lub rumu 1/2 kostki masła 125 g cukru 3 jajka szczypta soli 1 łyżeczka skórki startej z cytryny 1 czubata szklanki mąki 50 g mielonych migdałów 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia po 50 g smażonej skórki z pomarańczy i cytryny 100 g różnych owoców kandyzowanych 50 g obranych migdałów 10 kandyzowanych wiśni Przygotowanie: Rodzynki zalać whisky, odstawić na 2 godz., aby nasiąkły. Formę o długości 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, natłuścić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Owoce kandyzowane pokroić na kawałki. Miękkie masło rozetrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku, mąkę, sól, skórkę cytrynową i mielone migdały, dobrze wymieszać. Dodać rodzynki z whisky i kandyzowane owoce. Ciasto przełożyć do formy, wierzch wyrównać. Piec na dole piekarnika rozgrzanego do temp. 175°C przez 1 godz. Po 40 min. pieczenia na cieście ułożyć dekoracyjnie wiśnie i migdały (nie wyjmując formy z ciastem z piekarnika). Smacznego! MURZYNEK CIOCI IRENY Murzynek z orzechami Główne składniki 1 kostka margaryny 1 szklanka cukru 0,5 szklanki mleka lub wody 2 łyżki kakao cukier wanilinowy 2 szklanki mąki 4-5 jaj Przygotowanie Ubić pianę z białek dodać 0,5 szklanki cukru, ubić do sztywności. Dodać żółtka. Margarynę zagotować z pozostała ilością cukru, mlekiem i kakao oraz cukrem wanilinowym. Wymieszać mąkę z wystudzoną masą, dodać pianę. Piec w 180 st. C około godziny. Można posypać cukrem pudrem albo polać polewą czekoladową. CIASTO UCIERANE MAMY ELI Ciasto ucierane Ciasto 5 jajek szklanka cukru opakowanie (lub dwa) cukru waniliowego 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia 2 szklanki mąki pszennej 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej kostka masła/ ew. margaryny Dodatki Owoce (np. śliwki, rabarbar, truskawki) lub bakalie (orzechy, rodzynki, żurawina itp.) - jak na zdjęciu Wykonanie: Masło roztopić. Suche składniki (mąki i proszek do pieczenia) wymieszać. Jajka rozbić mikserem (można dodać 2 łyżki gazowanej wody mineralnej) po czym ubić ze szklanką cukru i cukrem waniliowym. Do ubitych jajek dodawać na przemian trochę sypkich składników i ostudzone masło. Miksować na wolnych obrotach aż składniki dobrze się połączą. Do masy wmieszać część owoców lub bakalie. Wylać na blachę, na wierzchu ułożyć pozostałe owoce. Piec ok. 50 min. w temperaturze 180 stopni. Ciasto zawsze się udaje. Jest idealne do kawy czy herbaty. Długo pozostaje świeże. Zapach pieczonego ciasta unoszący się po domu potrafi sprawić, że każdy dzień stanie się przyjemniejszy. Szczególnie jeśli tym wypiekiem jest „Piotruś na miodzie”, babka, która niegdyś królowała w każdym domu. Babcie i prababcie każdy przepis na ciasto starannie zapisywały w notesikach, tak by móc zawsze przygotować dla wnuków swoje pyszne wypieki. Dziś sami możecie zrobić jedno z tych pysznych i szybkich ciast, które z pewnością przywoła miłe wspomnienia. Składniki na ciasto – łatwy przepis „Piotruś na miodzie”, „Czarny Piotruś” lub po prostu babka czekoladowo-miodowa – każda pani domu inaczej nazywała ten wypiek, jednak przepis na ciasto jest zawsze podobny. Do jego przygotowania potrzebujemy następujących składników: 2 szklanki mąki tortowej szczypta soli 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 szklanki cukru 125 ml zimnej wody 2 łyżki miodu (np. lipowy) 5 jajek 2 łyżki kakao 250 g masła w temperaturze pokojowej 1 łyżeczka olejku waniliowego 2 łyżeczki cynamonu * Szklanka 250 ml Zapraszamy także do zobaczenia naszej strony na Facebooku – “Pysznie i zdrowo – kuchnia smakosza”. Znajdziecie tam przepisy w pigułce. Przepis na ciasto „Piotruś na miodzie” krok po kroku Krok 1. Oddzielamy żółtka od białek, a następnie ubijamy białka dodając szczyptę soli aż do momentu otrzymania sztywnej piany. Krok 2. Żółtka łączymy wraz z olejkiem waniliowym, miodem i wodą. Następnie dodajemy cukier oraz masło. Całość ucieramy. Krok 3. Do powstałej masy dodajemy wszystkie sypkie składniki, czyli kakao, proszek do pieczenia, cynamon oraz mąkę. Ucieramy aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Krok 4. Jeżeli nasza masa jest już odpowiednio przygotowana, na koniec pozostaje połączenie jej z wcześniej ubitymi białkami. Gdy już to zrobimy, całość należy delikatnie wymieszać. Krok 5. Gotową masę przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę do babek (średnica 24 cm), następnie pieczemy w nagrzanym do 175 stopni piekarniku z termoobiegiem przez około 45 minut. Krok 6. Gdy nasze ciasto będzie już gotowe należy je wystudzić, a następnie możemy przystąpić do dekorowania. Babka najlepiej smakuje obsypana cukrem pudrem lub też polana polewą czekoladową. Więcej przepisów znajdziesz > Zapraszamy na stronę – znajdziecie tam kartki na każdy dzień tygodnia.

przepisy na ciasta naszych babć